Página:Espacio tecnológico, población y reproducción social en el sector hortícola de La Plata.djvu/31

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Las estimaciones de las Naciones Unidas publicadas en- 1 990 indican que la población mundial pasará de ¿SGO-millones de personas en 1990 a 6.200 millones en el año 2000 y a 8.500 millones en el 2025, y que los países menos desarrollados tendrán unos índices de crecimiento de población en continuo descenso. Para el conjunto de países menos desarrollados, el índice de crecimiento, que en el 1990 era del 2% anual, en el 2025 se reducirá a l-a mitad. Finalmente, creemos que por l.o expresado anteriormente, poco peso debe asignarse al efecto del aumento de la población, debido a la tasa decreciente de natalidad, a que el índice de mortalidad media mundial se reducirá muy poco, y que el aporte de inmigrantes no resulta especialmente signi■cativo, pasando del 9%o en 1990 al 8%.» en el 2025. Parece importante destacar que la globalización y las comunicaciones están produciendo una homogenización de los modelos alimenticios cotidianos. En nuestro país, si bien los estilos alimenticios locales se mantiene vivos y los productos tradicionales se continúan elaborando, la cultura de la alimentación también está signada por el proceso de globalización económica. "En la década del '80 el grueso de los consumidores se concentraban en la búsqueda de un producto de calidad intermedia y a precio intermedio, mientras que en la década del '90 en el mundo yen Argentina, los consumidores se estrati■can hacia la búsqueda de productos topes de alto precio o productos básicos de primer precio. Esto no quiere decir que sean de baja calidad, de segunda o de descarte, sino que en determinados productos uno está buscando una gratificación detipo cultural, mientrasque el mismo consumidor puede estar en otro producto buscando un primer precio que satisfaga sus necesidades alimenticias" (M. Winograd, organizador de Markfresh). El incremento de hogares unipersonales y de las actividades laborales de las mujeres traen como consecuencia cambios fundamentales en las costum- bres de alimentación. Este cambio conduce a un aumento de Ia demanda por alimentos industrialmente preparados. Estatendencia la frena solo la reducción del poder adquisitivo del consumidor. Encuesta realizadas en diversos países desarrollados han puesto de mani■esto que el deleite y el gusto son los factores que hoy dominan la alimentación. Sólo después siguen la salud, el precio y la conveniencia. 34 85 % en la actualidad.