2- Aumento en el ingreso: mente negativo, yque como dice Adam Smith: “El rico no consume más alimento que su vecino pobre. En calidad es muy diferente, pero en cantidad es aproximadamente lo mismo... El deseo de alimento está limitado por la capaci- ÏhuCS; dad delestómago". A patrt■irdtáaqugífpodremos minimizarla relación del aumento en el ingreso con la cantidad de alimentos demandada y analizar la in■uencia sobre la calidad de la demanda. Lastendencias que se vienen manifestando en el consumo de alimentos y indican una expansión de los “Productos de conveniencia" y los productos perecederos envasados al vacio los que posibilitan un mayor margen en el tiempo de consumo. Sectores crecientes de la población demandan hortalizas preparadas para el consumo inmediato, ya limpias, sin desperdicios, con el ahorro de tiempo que exigexlaagilidad de la vida moderna, y el ahorro de dinero que implica el no tener que tirar el producto que no se consume en el día (lV Gama: hortalizas frescas listas para ser usadas). En la actualidad el 17% delos consumidores quieren comprar rápido y pre■eren Io envasado. También au- mentan los productos de Ill Gama (congelados) para microondas listos para poner y cocinar de esta ‘forma, _ _ Los cambios en los gu_stos y las preferencias de segmentos de la población que exigen mayor calidad de los productos y están en condiciones de recompen- sar con mejores precios determinados atributos han ido acompañados con la aparición de los hipermercados el a■anzamiento de los supermercados, en donde el sector de productos frutíhortícolas representa entre el 4% y 6 % de la facturación en los primeros y entre el 10 y 13% para los segundos. Las exigencias básicas de’ estos centros comerciales son: calidad, cantidad y continuidad. g_ _ El Informe Comercial realizado en 1991 por el Centro Francés de Comercio exterior, basado en 5000 encuestas a nivel europeo nos puede dar una idea de cuales son las preferencias en la demanda en países con mayores ingresos como Alemania, Francia, Italia, España y el Reino Unido. Analizada la importan- cia que diversostipos de factores (relacionados con la salud, la calidad, la oferta, el precio, la distribución ylá’ publicidad) pueden tener en el incremento del 35 Considerando que el efecto ingreso en los bienes inferiores es general-
