Página:Espacio tecnológico, población y reproducción social en el sector hortícola de La Plata.djvu/33

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productos “con mejor gusto" y productos “más frescos", variables íntimamente relacionadas con la calidad. consumo de frutas y hortalizas frescas, hubo absoluta coincidencia en priorizar Consideramos en este trabajo el rol de la tecnología como de fundamental importancia en el proceso de cambio desatado en la región en los últimos 20 años. Durante casi un 99% de la historia humana, los seres humanos fueron cazadores-recolectores de alimentos, que respondían a su mtomo PGFO 1am- bién estaban limitados por él. Durante el 1% restante de la h3i0fia Se PTOÜUJGTO" cambios dinámicos que generaron revolucionarios cambios Cuiiufaies. El primerresultado importante, entérminos del r-JaSÍBCÍFTIÍGHÍO de VÍVefeS. fue la revolución agrícola, que se produjo hace un9510-000 añ°5- A ¡0 ¡N90 de un periodo de varios miles de años, varios grupos SOCÍaiGS Pequeños 091m0" de ser cazadores-recolectores y pasaron a se'PT0dU°i°T95 de aiime ■ias. LOS aspectos iniciales de esta revolución fue'0n ia domesiicaCión de plantas y animales seleccionados, el pastoreo y laCreaCiÓn de asentamientos relativa- mente estables. El aumento en la cantidad y fiabiiidad del abastecimiento de víveres liberó al ser humano en parte de las limitaciones naturales que la muerte por inanición, las enfermedades y fuerzas similares imponían al crecimiento potencial de la humanidad; así pues, la població1 creció rápidamente y se emprendió el camino de Ia civilización moderna. El segundo gran impacto del desarrollo cultsral fueron las revoluciones cientí■ca e industrial, que comenzaron hace unrs 400 años. En términos de oferta y demanda de alimentos para el consumcnumano, estas revoluciones tuvieron un efecto explosivo. La aplicación de a ciencia a la producción de alimentostuvo como resultado oportunidades espectaculares para aumentarla producción por unidad de super■cie o por anmal. los adelantos médicos básicos mejoraron la salud y la esperanza de vida de lts habitantes de muchas partes del mundo, y la demanda total de alimentoscreció. La colonización extensiva del Nuevo Mundo incrementó la super■ie mundial de tierras de cultivo, y se domesticaron algunos animales y nuevis plantas. La explotación 36 3- El cambio tecnológico: