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AVES
comun con la carne del pavo, toma un gusto riquísimo.
Se le sirve en lonjas sobre una salsa de jugo de tomate, picado de hierbas finas, aceite, vinagre, pimienta y sopas de pan tostado en consomé hirviente.
Carmen Caballero.
(Buenos Aires)
PICHONES Á LA DELICIEUX.
Así, exclamó el otro día mi papá, al gustar este plato con que le obsequié en recompensa de una lindísima pulsera.
Y, pues que tal lo encontró una persona de buen gusto gastronómico, nada más natural que consagrarlo á la Cocina Ecléctica.
Se despluman los pichones con mucho cuidado, para arrancarle los cabos ocultos á flor de piel; y vaciados, lavados, ya bien limpios,
