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RAMILLETE DE CONFECCIONES


relieve de que se la adorna por encima: huevos duros partidos en rodajas, trozos cuadrados de pescado frito, ó camarones cocidos, queso fresco en lonjitas, camotes ó batatas, aceitunas y rabanitos; todo esto cortado en pequeños trozos.

Tambien se le pone, sembrados, como arbustos en una pradera, cogollitos de lechuga.

Urcina Ponce de Sandoval.
(Buenos Aires)


ALBÓNDIGAS DE CORDERO.

Se pica la carne de la pierna, con tocino, perejil y un diente de ajo; se le agrega pan remojado en leche y molido, pimienta, un poquito de cominos, sal al paladar y huevos. Se mezcla, se deshace, haciendo de ello una masa que en la forma de huevos de gallina se echa á cocer en caldo hirviente, envueltas en harina para que