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RAMILLETE DE CONFECCIONES



Se sirven con relieves de cebollas y ajíes verdes escabechados, y separadamente acompañadas de salsa de jugo de tomate.

Laura Ascasubi.
(Buenos Aires)

HUEVOS Á LA SUPREMA.

Se cascan ocho huevos y se les bate á medias. Se cuecen dos riñones de cordero, cuatro setas y una docena de espárragos. Se cortan en trocitos, riñones, setas y las puntas de los espárragos; se mezclan al huevo; añádanse ralladuras de queso y de pan frio. Revuelto así todo, se frie en aceite puro de oliva, y se sirve sobre una salsa de tomate.

María Luisa Martinez.
(Buenos Aires)