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RAMILLETE DE CONFECCIONES
da en mantequilla, y hecha con tres cabezas de cebolla, un tomate despepitado, y un puñado de perejil: muy bien molido todo, y sazonado con sal, pimienta, cominos, y un poco de ají en polvo, si se quiere.
Se revuelve vivamente, para que, pasta y salsa, se incorporen, se añade un batido de ocho yemas de huevo, y se frie en grasa de chancho, por cucharadas, aplanando la masa con el revés de la cuchara para que tomen la forma de un buñuelo.
Se sirve con relieve de huevos hilados.
Andrónica Urdininea.
(Buenos Aires)
MENTIRITAS DE CORDERO.
Se mondan y se raspan bien, con un cuchillo, las costillitas de un cordero de leche; esta carne se muele, y se mezcla á igual cantidad de papa cocida y molida; se le añaden tres huevos,
