Esta página ha sido validada
21
SOPAS
SOPA DE GALLINA.
Se cuece la gallina con sal al paladar y rebanadas de cebolla. Cuando esté bueno el caldo se le quita la gordura de la superficie y en esta, se deshacen dos cucharadas de harina. Se las bate bien y se las echa encima el caldo necesario para la sopa. Se le ponen las presas de la gallina; y despues de un ligero hervor, al mandarla á la mesa, se le echa un vaso de buen vino blanco.
Carolina Zuviría de Escalera.
(Rosario)
SOPA DE TÉ PARA DESAYUNO.
Diz que no has vuelto á tomar té, desde haber gustado uno tan esquisito,— regalo de un mandarin chino á un marino peruano, en cam-
