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RAMILLETE DE CONFECCIONES
VALDIVIANO.
Trasnochados, sea velando á un enfermo, ó en acecho de caza, ó bien en meeting revolucionario, nuestros vecinos de Chile gustan con delicia de este plato refrescante y restaurador, servido, á la primera luz del alba.
Asado y molido al mortero, se deshilacha el charque, y se le acomoda en una fuente, por capas, alternando con cebollas picadas y rabanadas de pan y de papas fritas. Se echa sobre esto agua hirviendo, se la escurre, y en seguida se la vierte encima aceite y vinagre, sazonando el todo con sal y pimienta.
Se sirve con relieves de huevos duros partidos por mitad.
Amelia Lopez de Soruco.
(Saantiago de Chile)
