Página:Cocina eclectica - Juana Manuela Gorriti.pdf/291

De Wikisource, la biblioteca libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Esta página ha sido validada
291
ASADOS


de mantequilla, durante seis minutos, revolviéndolo con una cuchara.

Se le quita del fuego, se completa su sazonamiento con un poco, muy poco vinagre, una gota de aceite de oliva, y se rellena con ello el hueco practicado en la lengua.

Se cierran los bordes del relleno con tres vueltas de un hilo fuerte; se unta la lengua en mantequilla, se la reboza en pan y queso rallados, y envuelta en una hoja de papel untada de mantequilla, se la pone al horno un cuarto de hora.

Se sirve con puré de alberjitas verdes y pepinillos escabechados.

Carolina Krause.
(Nueva York)

CORDERO ASADO.

Se prepara un cordero de leche á media lactancia.

Desollado, abierto y lavado, se le pone tres