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REPOSTERÍA
muy finamente al mortero, y desleida en un poquito de agua se cuela en una gasa, produciendo una leche espesa, que—como se ha dicho,—se mezcla con la gelatina, se le pone azúcar al paladar, se le vierten cuatro gotas de esencia de heliotropo, se revuelve para incorporarlo todo, y se vácia en las copas ó vasos que hayan de contenerla.
Atilia Güemes.
(Tarma)
GELATINA DE NARANJAS.
Se esprime el jugo á las naranjas sobre un tamiz de seda; se hace una almibar, en la que se ha echado á hervir cáscaras de naranja; se le cuela; se le añade la hojarasca ó colapiz del Japon y el zumo de naranja, y hecha la gelatina, se vácia en cáscaras de naranjas cortadas por la mitad, al través, rodeándolas de azúcar.
Dominga Mendiolaza.
(Buenos Aires)
