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REPOSTERÍA


das en capas: una de mantequilla sobre otra de jalea. Se baten cinco yemas y las claras con cinco onzas de azúcar y la leche necesaria para cubrir las tostadas y llenar la budinera. Se vácia sobre las tostadas, se deja remojar dos horas, y se pone al horno.

Hortensia G. de Pinilla.
(Buenos Aires)

BUDIN DE NOVIA.

Se toma de una panadería un trocito de levadura de pan; se le deslie en dos cucharadas de agua caliente, mezclada con otra de aguardiente; se le agrega una cucharada de harina de trigo; se revuelve muy bien y cubierta la mezcla con un lienzo, se le deja dos horas á fermentar. En seguida, se amasa esta levadura con diez cucharadas de azúcar en polvo, seis de mantequilla, un litro de harina y bastante