Se llena de leche una fuente, con el azúcar necesaria á bien endulzarla; se le echan, pasadas por un tamiz, treinta yemas de huevo; se le añaden, un puñado de harina de trigo y trocitos de canela. Se pone al fuego, y fuego activo, una olla de agua. Cuando esta esté hirviendo, se le pone, como tapa, la fuente de leche, ya preparada, y se mueve con una cuchara cual se hace con la mazamorra. Cuando ha entrado ya en hervor, se cubre la fuente con una lata, y sobre esta, una capa de brasas vivas, al mismo tiempo que se activa el fuego á la olla de agua que hierve, cociendo la leche en su fondo. Cuando se calcula hecha la coccion, se destapa la fuente y se punza la confeccion con una pajita, que si sale seca, indica que está en punto de servirse.
