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REPOSTERÍA
media botella de leche, tres onzas de almidon de trigo. Ya espeso y cocido, se mezcla á la almibar almendrada; y poniéndola nuevamente al fuego, se le hace tomar punto.
Eulalia Dehesa de Carreño.
(Lima)
SIBERIANA.
Se muele muy bien, al mortero, una libra ade almendras, despues de mondadas y remojadas en agua fria. Ya molidas se mezclan con leche; se revuelven bien, y se cuela en una tela clara, esprimiendo fuertemente para que la almendra dé todo su jugo. Se vuelve á moler el bagazo resultante, y mezclándole, aún, leche, se vuelve á pasar por el lienzo en otro poco de leche, que reunida á la ya colada, se le azucara convenientemente; se la pone al fuego, y se revuelve, hasta que
