Mézclese á un litro de buena leche, una libra de azúcar y póngasela al fuego; cuando empiece á hervir, añádase la doce yemas de huevo y seis claras bien batidas por separado, y la ralladura de la película de dos limones. Revuélvase esta mezcla á un fuego vivo, hasta que aparezca en la superficie un almíbar verde. Echese, entonces, en una budinera que préviamente se habrá untado con mantequilla, y se pone al horno con un calor moderado y coccion rápida. En el momento que la masa cemienza á despegarse de las paredes de la budinera, se le echa rociando, una copita del mejor vino, tomando por medida las de Oporto.
El curaçao es mas recomendado para este budin.
El general Sarmiento, que á pesar de sus preocupaciones intelectuales, era un excelente
