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REPOSTERÍA


pese la boca del recipiente con un lienzo doblado en cuatro, y atado fuertemente con una cuerda en el cuello de esta. Cúbrese el cántaro con una manta de lana por espacio de tres días, al cabo de los cuales, se encuentra al destapar el cántaro, una bebida deliciosa.

Clorinda Matto de Turner.
(Lima)

CHICHA DE GARBANZOS.

Qué tierra no es de garbanzos? En todo el mundo, por la munificencia divina, crece y madura este benéfico y sabroso grano, que se transforma en guisos, pastas, harina, y hasta en una esquisita bebida tan refrescante como nutritiva, que ofrezco á este libro como uno de los mejores dones con que lo han favorecido.

Héla aquí:

Bien lavados los garbanzos, se remojan en