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PURÉ DE ALBERJITAS VERDES.
Se toma la cantidad necesaria de alberjitas verdes; se echan en agua hirviendo y se cuecen junto con cebolletas, perejil y sal; se pasan despues por el colador para extraerles la sustancia, sazonándola con mantequilla y caldo. Se calienta y sirve.
Azucena F. de Saravia.
(Buenos Aires)
