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Igualmente son muchas, muy gustosas y saludables las frutas que se dan en esta comarca; pero solo hablaremos del plátano, que aquí llaman gordo y en otras partes banano, para distinguirlo de otras especies de plátanos; y preferimos esta fruta á otras mas notables, ya por sus virtudes medicinales, como la piña ó ananas; ya por lo delicioso de su gusto, como la misma piña, la guanábana, el chicozapote ó níspero; ya por lo hermoso del color, como el zapote encarnado; asi porque dicha fruta es la materia de mayor tráfico de esta provincia, como porque es la que mas utilidades trae á la humanidad. Su descripción se puede ver en el Vocabulario de las voces provinciales de América, de Don Antonio de Alcedo, y nosotros nos ceñiremos a hacer un resumen de los diversos usos que tiene el banano en estos paises. Primeraramente, es un alimento sustancioso, y cada plátano presenta mucha cantidad de materia nutritiva, sin hueso, ni cosa que no sea alimenticia: la gente pobre lo come verde y maduro: los ricos siempre maduro, que asi es de muy agradable sabor, y también es de esquisito gusto; de suerte que es preferible á los higos pasados, que nos traen de Europa, el plátano pasado al sol: cómese igualmente el banano cocido, asado, frito, en almivar y se hacen con él muchos y muy sabrosos guisados. Y por último, esta fruta suple la falta del maiz, alimento de primera necesidad. El cronista Fuentes (tom. 2º lib. 1º cap. 11) asegura, que asados estos plátanos en un horno, descortezados y molidos, puesta esta pasta bien apretada en una vasija por término de quince dias, después desleída en agua y pasada por una manga, destila cierto vino, que no se distingue del que llaman ojo de gallo. Mas la abundancia y facilidad con que se da esta fruta, hace que no se estime.




CAPITULO 19.º
De la fundación y progresos de la ciudad de San Salvador.

Esta noble ciudad se halla situada en la provincia de Cuscatlan: ya dijimos en el cap. 6º que nos parece muy