gusto popular desecha el "pan francés", esponjado y con levadura, quedando fiel al "pan del campo" (pan de grasa, pan de mujer, pan de gente). De igual fervor gozan las "tortillas de rescoldo" o "hallullas" con harina de trigo y grasa pero sin levadura. Recordando al modelo de la bizcochada española, domina el pan diario de figura prolongada y corte longitudinal, o trozos bipartidos a medio tajar, llamados "marraquetas". Variedades más finas como la "colisa" cuadrangular con miga suave y medio separada en hojas, aparecen tan seleccionadas como la "chocosa" en masa batida muy fina y en forma de huso.
El caprichoso y rápido gasto, o sea el renglón de los antojos, se refleja de preferencia en la merienda. En América no se consumen los innumerables aperitivos sólidos al estilo de las "tapas" españolas: moluscos, maní, patatas saladas, etc., ni tampoco es frecuente el consumo de
