de la Provincia en 1990, el tipo de predio mayoritario combinaba diversas modalidades de mano de obra: a - actividades familiares especializadas y de control del propietario y su familia, - mano de obra de u_nos pocos medieros y sus familias, - empleo portemporada de trabajadorestemporarios (frecuentemente con vínculos personales con los medieros, habituales subcontratistas). Estos productores podian representar acumulaciones variables de bienes de producción y su estrato inferior no podría calificarse propiamente de capitalista. Y entre estos últimos, distinguíamos un estrato de pequeños capitalistas (los más) y otro de medianos (los menos) quienes podían controlar a mediano plazo su ciclo económico. Una estimación propia con datos del censo de 1988, arrojó un 70% de establecimientos de este tipo, con un promedio de super■cie de 9 has. Se ubicaban en .os estratos de entre 5 y 25 has. (49% de las explotaciones en la encuesta provincial de 1990). Otro tipo de establecimientos se basaban más plenamente en el trabajo doméstico de los propietarios y familiares (con■uyendo en el estrato de menos de 5 has. - 46% de las explotaciones en la encuesta provincial- . En nuestra estimación, los productores netamente familiares eran un 14 % del total, ocupando un promedio de 3,75 has.) . En el otro polo, estaba la minoría de los establecimiento claramente capitalistas (que con■uían en el estrato de más de 25 has. - 5 % de los establecimientos en la encuesta provincial-), con mano de obra de peones, transitorios, medieros y algunos cargos especializados y de asistencia técnica; a veces cargos jerárquicos. Si bien aproximada, la asociación de super■cie y tipo de establecimiento nos da una cierta idea de las proporciones para el conjunto de las explotaciones, especialmente ‘hasta la década de los 90' cuando se acentúan las inversiones localizadas. La comparación histórica que realizamos (Archenti, Ringuelety Salva 1993) entre la Encuesta Hortícola de 1971 l 72 y la misma realizada en 1990, ambas en La Plata, muestra una disminución del número de explotaciones de más del 60 % y un aumento proporcional de las de mayor tamaño, derivado especialmente de la disminución en ténninos absolutos de las más pequeñas 19 hortícolas en base al Censo Agropecuario de 19'88 y a la EncuestaHortifloricola
