da por las infiltraciones del suelo, de las letrinas desagües, residuos de fábricas. Cuando no se está seguro de la buena calidad del agua que sirve de bebida o para la cocina, es prudente hacer hervir cada dia muchos litros para el consumo del siguiente, ya que la ebullicion da una completa seguridad. Tambien se puede infundir en el agua hirviendo una pequeña cantidad de té, de lúpulo, centaurea (entre nosotros canchalagua) plantas amargas o aromáticas, i beber estas infusiones mezcladas con vino.
La siguiente bebida, que tiene la gran ventaja de estinguir la sed sin que sea necesario beber grandes pócimas, debe ser recomendada:
| Ron | 40 gramos. |
| Tintura alcohólica de jenciana | 04 gramos" |
| Agua fresca | 1 litro |
Debemos tambien recomendar la filtracion por el carbon.
Las aguas minerales naturales, llamadas aguas de mesa, prestan en estos casos grandes servicios.
Debe ser prohibido a los panaderos fabricar pan con aguas de pozos colocados en los patios de las casas, cuando la vecindad de los fosos de letrina i de otras inmundicias los vicia.
Es necesario, aun, renunciar al uso de estas aguas en tiempo de cólera.
