Notas globales y transfomiaciones locales de la agri- cultura periurbana argentina V Congreso 1.a- timamericano de Sociología Rural. México, octubre de 1998. 1 M. Hurtado y Otros (1992) registraron para el partido de La Plata los porcentajes siguientes de uso del suelo: uso urbano 37%, inculto o ganadería extensiva 27%, agrícola intensivo 18% y agropecuario 11%, identi■cando nu- maosos factores de riesgo de degradación y destrucción del suelo. 3 Desde la Ordenanza municipal n° 4495 (Adecua- ción preliminar de la zoni■cación según usos) de 1978 adecuando la ley 8912/77, en el área rural se incluía también la actividad minera que, en La Plata fue tradicional desde el siglo pasado desde su fundación y provocó un yan deterioro del suelo cultivable. La ordenanza, si bien prescribe limitaciones de ocupación, asimismo permite ampliamente las modi■ca- ciones. Por ejemplo en cuanto a las limitacio- nes en las zonas rurales del parcelamiento en pequeñas super■cies, se admite excepciones derivadas de causales ‘de hecho’. ‘ Carmen Mao y Otros han delineado recientemen- te mediante modernas técnicas de informa- ción geográ■ca la localización de los diversos usos del suelo del área que incluye a La Plata (1996, 1997). ’ Comparación proporcional de la cantidad de explotaciones hortícolas en el Partido de La Plata entre 1971/72 y 1990 (Encuestas Horti- cola de La Plata, Pcia. de Bs. Aires: 1971/72 199o Hasta 5 has. s03 (65%) 23s (46%) De 5 a 1o 164 (21%) 165 (32%) De 1o 125 96 (12%) 91 (17%) Más de25 16 (2%) 24 ( 5%) Existe una de■ciencia general en los registros ceisales o■ciales de cualquier tipo. Posible- mente las super■cies arrendadas sean mayo- res. Pero los problemas mayores re■eren al regstro de mano de obra. Hay un subregistro del personal ocupado especialmente de los familiares del mediero y, en segundo lugar, de los asalariados. Apreciábamos, para 1990, que la cifra de medieros era plausible (529), pero se excluían a los familiares que, por lo menos triplicaría la cantidad En las otras 144 ‘ Nos basamos en general en: Ringuelet. Cambios tores que trabajaban en los establecimientos y familiares; 27 asalariados permanentes y 230 transitorios. El subregistro de trabajadores tiene que ver con el peso que tienen las moda- lidades informales de contratación y con la consecuente evasión de impuestos y obliga- ciones laborales. ‘ La base de este capítulo ■Je el texto revisado, preparado en 1997 para la revista informática Archivos de la Universidad Nacional de La Plata. La base de este capítulo ■re el texto revisado, preparado en 1997 para la revista informática Archivos de la Universidad Nacional de La Plata. 7 La base de este capítulo ■ie preparada en 1997 para la revista informática Archivos de la Universidad Nacional de La Plata. Algunas partes fueron base para la publicación de A Archenti y R. Ringuelet: “Mundo de trabajo y mundo de vida...” en Papeles de Trabajo n°6. ' El término tradicional se usa aquí literalmente para indicar un hecho habi- tual. Entre los técnicos frecuentemente el término alude al productor que se maneja de acuerdo a su propio conocimiento con una gestión personalizada del establecimiento. ’ El estudio hace referencia - en un marco regional- a un caso, a partir del asesoramiento a un grupo de Cambio Rural en la zona hortícola del Municipio de La Plata que, desde 1993 a 1996 realizó el Ing. Agr. J.J. Garat como agente de proyecto. La infomtación comple- mentaria y general de la región, así como los marcos contextnales y las elaboraciones teó- ricas formaron parte de los proyectos bajo la dirección de R Ringuelet: “Estudios de las transformaciones productivas y los cambios laborales en el cinturón hortícola del Gran La Plata” y “Espacio tecnológico, población y reproducción social en el sector hortícola del Gran La Plata” (Universidad Nacional de La Plata), 1994 - 1997. Se hantenido en cuanta las presentaciones de R Ringuelet y M.C. Salva en las Jornadas Regionales: Agricultu- ras latinoamericanas y las transformaciones sociales, CLACSO/ Universidades Grupo Montevideo, La Plata, nov. de 1996 El cam- po del trabajo en la producción hortícola categorias las cifras fueron de ¡.105 produc-
