Autor:Antoine-Augustin Parmentier

Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 - París, 17 de diciembre de 1813) Agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés, promotor de la papa o patata en Europa. Firma

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Obras

• Examen chimique des pommes de terre, dans lequel on traite des parties constituantes du blé, Paris : Didot le jeune, 1773, in-12, XXIV-252 pp.
• Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain, 1777. Texto en línea en francés
• Examen critique de la pomme de terre, 1779.
• Traité de la châtaigne, Bastia et Paris : Monory, 1780, in-8°, XXVIII-160 pp.
• Recherches sur les végétaux nourrissants qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires ; avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre, Paris : Impr. royale, 1781, in-8°, XVI-599 pp.
• Mémoire sur la manière de cultiver et d’employer le maïs à fourrage, Paris : Impr. royale, 1785 ; 3ª éd. (Le Maïs, ou Blé de Turquie, apprécié sous tous ses rapports [mémoire couronné, le 25 août 1784, par l’Académie royale des Sciences, Belles-lettres et Arts de Bordeaux]), Paris : Impr. impériale, chez Méquignon l’aîné père, et chez A.-J. Marchant, 1812, in-8°, VIII-303 pp.
• Économie rurale et domestique, Bibliothèque Universelle des Dames, rue et hôtel Serpente, 1788-1797, 8 vols. Una enciclopedia para amas de casa: su publicación continuó durante todo el período revolucionario, que no fue fácil para el padre de la papa. Enseña todo lo que las mujeres rurales necesitan saber para llevar a casa. Vol. I: se refiere a las obligaciones generales hacia los agricultores y los pobres. Vol. II: panadería, productos lácteos, fábricas de queso, oficina, cocina, despensa, trastero. Vol. III: se refiere al corral y manadas. Vol. V: del jardín de placer, la huerta. la guardería y la fruta. VI vol.: trabajo de arado y de campo. Tomo VII: praderas, heno, cultivos forrajeros, vides, bosques, estanques y piscinas. El último volumen describe las plantas con la aplicación tradicional: cáñamo, lino, rubia, plantas oleaginosas, tabaco, mimbre, lúpulo, azafrán; las plantas de ruibarbo utilizadas para cordeleros, curtidores, encuadernadores, etcétera.
• Mémoire sur les avantages qui résulteraient pour le royaume d’étendre la culture en grand des racines potagères, 1788.
• Instruction [ou Avis] sur la conservation et les usages de la pomme de terre, 1789, in-8°, 24 pp.
• Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour, imprimé par ordre du roi, Paris : Barrois l’aîné, 1789, in-8°, VIII-392 pp.
• Mémoire sur la nature et la manière des engrais, 1791.
• Traité sur les pommes de terre, 1795, in-8°.
• con Nicolas Deyeux, Précis d’Expériences et Observations sur les différentes espèces de Lait, considérées dans leurs rapports avec la Chimie, la Médecine et l’Économie rurale, Strasbourg : chez F. G. Levrault, et Paris : chez Th. Barrois et chez Mme Huzard, 1798, in-8°, 420 pp.
• Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés, 1801, 2 vols. (en colaboración con Jean-Antoine Chaptal, abate Rozier y Dussieux).
• Observations sur les moyens de maintenir et de rétablir la salubrité de l’air dans la demeure des animaux domestiques, 1802 ; inserta en el vol. VIII de Mémoires de la Société d’agriculture de Paris.
• Instruction sur la culture, la conservation, les usages et les avantages de la Pomme de terre, Paris, A.-J. Marchant, 1808, in-12, 72 pp.
• Traité sur l'art de fabriquer les sirops et conserves de raisin, 1810.