Enciclopedia Chilena/Folclore/Ñachi

Para ver el documento original completo, haga clic en la imagen.

Ñachi
Artículo de la Enciclopedia Chilena

Este artículo es parte de la Enciclopedia Chilena, un proyecto realizado por la Biblioteca del Congreso Nacional de Chile entre 1948 y 1971.
Código identificatorio: ECH-544/36
Título: Ñachi
Categoría: Folclore

Ñachi, El. Folk. Comida. Prepárase con la sangre cruda de un cordero, obtenida en el momento mismo en que el animal es degollado, recibiéndosela en un recipiente de escasa profundidad. Antes que se coagule por completo, se mezcla con sal y ají, y otro aliños varios, a elección. Cuando ha adquirido la consistencia apropiada se sirve en porciones divididas con un cuchillo, a menudo se acompaña con pebre. Su consumo es comprobable desde la provincia de Linares hasta la de Valdivia. En cuanto a su procedencia cabría considerarla mapuche para el caso de Chile, en cuya cultura alimenticia habría sido introducida por los conquistadores incas. La más probable etimología es quechua, ñat'i: entrañas, intestinos. Bibliografía Lenz, Rodolfo. "Diccionario etimológico". Imp. Cervantes. Stgo., 1904-1910.