Enciclopedia Chilena/Folclore/Membrillo, Jalea de

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Jalea de Membrillo
Artículo de la Enciclopedia Chilena

Este artículo es parte de la Enciclopedia Chilena, un proyecto realizado por la Biblioteca del Congreso Nacional de Chile entre 1948 y 1971.
Código identificatorio: ECH-518/16
Título: Jalea de Membrillo
Categoría: Folclore

Membrillo, Jalea de. Folk. Jarabe hecho con el líquido resultante de la cocción en agua, con que se inicia la preparación del dulce de membrillo. Para adquirir su consistencia y sabor característicos, le basta una moderada cantidad de azúcar, pero necesita un hervor prolongado, cercano a las dos horas. Su consumo se reduce, fundamentalmente, a lugares urbanos de la zona central, con el fin de proporcionarles sabor dulce a los postres y al pan, o de beberlo solo, disuelto en agua, como cualquier jarabe.