Enciclopedia Chilena/Folclore/Orejones, Los

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Los Orejones
Artículo de la Enciclopedia Chilena

Este artículo es parte de la Enciclopedia Chilena, un proyecto realizado por la Biblioteca del Congreso Nacional de Chile entre 1948 y 1971.
Código identificatorio: ECH-544/37
Título: Los Orejones
Categoría: Folclore

Orejones, Los. Folk. Comida. Dícese de las rebanadas de pulpa de fruta sometidas por efecto solar a deshidratación lenta, después de la cual adquieren formas semejantes a las orejas humanas. Actualmente se acelera el proceso de deshidratación mediante en plantas deshidratadoras de frutos que mejoran su calidad y presentación al tiempo que permite su mayor comercialización. Se obtienen principalmente de la manzana, el membrillo y la pera, por lo común mediante cortes verticales, y para secarlas se cuelgan con hilo, constituyendo cuando son numerosas, verdaderas guirnaldas, o se ponen sobre mallas metálicas. Somo sus congéneres, los descarozados y huesillos, los orejones se consumen en todo el país, más que nada en el invierno a falta de fruta fresca, por media golosinería, o como postre, cocidos en agua con azúcar, continuando una vieja costumbre introducida por los españoles en América, también vigente en su tierra de origen.