Establecimiento de piscicultura
en Runingue
En este número verán nuestras lectores otra vista de este útilísimo establecimiento, que sirve al público gratuitamente, proporcionando & todo el que los pide en tiempo oportuno, huevos para la cria de peces, perfectamente empaquetados en cajas y sin otro requisito que pagar el porte.
Las especies que se piden, por lo general, son, truchas comunes y salmonadas; la gran trucha de los lagos, el salmón del Rhin, el salmón heuch y otros. Desde 1852 á 1860, casi todos los departamentos de Francia, la Algeria inclusa, fueron tributarios de este establecimiento. En Alemania, Suiza ó Inglaterra se han formado sociedades para la incubación y cria de los preciosos pescados de la familia de los salmónides. La parte del que nuestro grabado representa, ofrece de continuo un estreno ruido que produce el agua cayendo por muchas llaves en los receptáculos de alimentación, cuyo fondo contiene numerosas familias del reino de Neptuno para contentamiento y satisfacción de la escuela gastronómica fomentada, ó mejor dicho, presentida por el famoso Brillat-Savarin.