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FRITURAS
queso rallado; cúbrese la cacerola con su tapa, extendiendo sobre esta rescoldo y brasas.
Cuando el queso y los huevos hayan tomado un ligero color dorado, y blanqueado las claras, sírvase en la misma cacerola, sobre una bandeja, ocultando los bordes de aquella con relieves de ramitas de perejil y hierba buena.
Las más golosas, entre mis amigas, gustan con delicia de este plato, que saborean despues de la sopa; y que con tales recomendaciones, aspira al honor de figurar en la Cocina Ecléctica.
Elenita Verduga.
(Buenos Aires)
REBOZADO DE SESOS.
Cocidos los sesos, y quitadas fibra y membranas, se les sazona con sal y pimienta, y se acomodan entre rebanadas de pan frío, que
