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REPOSTERÍA
PONCHE CELESTIAL.
Se cortan las cáscaras de nueve limones, tan delgadas que se trasparenten; se echan en media botella de coñac, y se dejan á remojar veinticuatro horas. Se mezcla el zumo de treinta limones á dos botellas de coñac; cuatro libras de azúcar molida, cuatro botellas de agua destilada, y una botella de leche hirviente, se agrega á toda la anterior infusion, moviéndolo mucho, para impedir la coagulacion.
En seguida, se deja enfriar y se pasa por una coladera de franela. Se pone en una vasija y se le deja fermentar durante diez días.
John Bull me obsequió la receta de esta confeccion, que hoy tengo el honor de ofrecer á las páginas de Cocina Ecléctica.
Angela Cramwell de Simpson.
(Buenos Aires)
