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REPOSTERÍA
cuarto de hora, revolviendo sin cesar durante media hora, con una cuchara de madera.
Terminada la coccion, déjese enfriar la crema, y se le añade una taza de leche de coco, y otra de leche de almendra, extraidas, moliéndolas en el mortero, desleidas en un poco de leche y coladas en un tamiz de tela fuerte, que permita presionar y extraer todo el jugo. Se revuelve bien, para incorporar esta leche, á la crema, y se pone en la heladera, á congelar.
Felicito á aquellos, cuyo delicado paladar saboreará este helado, con delicia.
Carmen Gazcon de Vela.
(Buenos Aires)
HELADO DE FRESAS Á LA CREMA.
Se tiene pronta y fria, la leche; despues de cocida con un ligero hervor, sazonada con
canela y el azúcar necesaria á bien endulzarla.
