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ÍNDICE
Pág.
Estofado arequipeño........................................................................................................................................................................................................ | 174 |
Picadillo........................................................................................................................................................................................................ | 176 |
Jigote á la Panchita........................................................................................................................................................................................................ | 177 |
Carapulca á la Valle de Chacaitana........................................................................................................................................................................................................ | 179 |
Causa........................................................................................................................................................................................................ | 180 |
Albóndigas de cordero........................................................................................................................................................................................................ | 182 |
Guisado de aceitunas á la Lila........................................................................................................................................................................................................ | 183 |
Chupe limeño........................................................................................................................................................................................................ | 184 |
Migas........................................................................................................................................................................................................ | 186 |
Cazuela........................................................................................................................................................................................................ | 187 |
Cazuela" mejicana........................................................................................................................................................................................................ | 188 |
Adobo de chancho........................................................................................................................................................................................................ | 190 |
Salchicha........................................................................................................................................................................................................ | 192 |
Morcilla ó budín negro........................................................................................................................................................................................................ | 193 |
Jamon........................................................................................................................................................................................................ | 194 |
Salchichon á la Rosalía........................................................................................................................................................................................................ | 197 |
Pierna de carnero á la Napoleon........................................................................................................................................................................................................ | 199 |
Bocadillos á la Princesa........................................................................................................................................................................................................ | 200 |
Chancho enrollado........................................................................................................................................................................................................ | 202 |
Pepian de choclo........................................................................................................................................................................................................ | 203 |
Camarones á la panameña........................................................................................................................................................................................................ | 204 |
Camarones" á la imprevista........................................................................................................................................................................................................ | 207 |
Relleno á la Manolita........................................................................................................................................................................................................ | 209 |
Costillitas á la Chinga........................................................................................................................................................................................................ | 212 |
Adobo á la hojaldra........................................................................................................................................................................................................ | 213 |
Ranas á la gaditana........................................................................................................................................................................................................ | 214 |
Tortuga á la turca........................................................................................................................................................................................................ | 215 |
Embuchado blanco........................................................................................................................................................................................................ | 217 |
Croquetas á lo marino........................................................................................................................................................................................................ | 218 |
Voi-au-vent á lo lionese........................................................................................................................................................................................................ | 219 |
Fiambre á la Stanley........................................................................................................................................................................................................ | 220 |
Envueltos á la Laurita........................................................................................................................................................................................................ | 220 |
Huevos á la suprema........................................................................................................................................................................................................ | 222 |
Balas del general........................................................................................................................................................................................................ | 223 |
