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PASTEL DE CHOCLO Á LA SUCRENSE.
Rállase el choclo, y muélesele muy bien, en batan ó mortero. Viértasele una taza de leche, revuélvase bien, y cuélese en una tela rala, exprimiéndolo con fuerza para extraer el jugo. Vuélvase el bagazo al mortero, y muélasele otra vez, echándole tambien una taza de leche, y cuélesele.
En este jugo de choclo, échese, cucharada á cucharada, harina de maiz blanca, ó maicena, revolviendo, á medida que se echa la harina,
