limón que usan los españoles para endulzar líquidos; y asimismo el desprecio del anís para matizar el alcohol, reemplazándolo por las características cerezas en las "guindas en aguardiente". Otra anomalía la constituye el repudio del "arroz con leche" hasta el punto de darle preferencia al universal dulce de leche ("manjar blanco"), rebajando el candoroso y utilitario manjar de toda la humanidad a una golosina infantil. Resulta también la despectiva actitud que se le dispensa al arrope, malogrando su preparación y desconociendo los nutritivos recursos de un producto chileno "por excelencia". No sería temeraria la hipótesis de atribuir en Chile estas desatenciones a la infinita y sorprendente variedad y exquisitez de las frutas que dominan e influyen en los gustos y preferencias modificando toda la aceptación de los consumos.
Bibliografía
Rocka,
