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Puede guardarse seco, en lugares frescos, hasta ser utilizado en los distintos casos en que la cocina chilena lo requiera, destacándose los porotos con mote, las papas con mote, el mote con miel, el mote con huesillos.
Sus antecedentes históricos son presumiblemente indígenas americanos, proveniendo su nombre de la lengua quechua: muti, maíz hervido.
