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Pirco, El.
Folk. Comida.
Guiso de verduras, eminentemente campesino.
Para su preparación se quiebran porotos verdes en vaina, casi granados; se rebanan choclos tiernos, y se pica zapallo nuevo; a los que se agregan aliños, como ají, ajó, cebolla, sal, aceite o grasa.
Su criollización folklórica tiene como fuente de procedencia la cultura alimentaria mapuche, en cuya lengua el vocablo correspondiente es pirco, con lo que resultan muy explicables los cambios fonéticos experimentados por el nombre de este alimento, hoy de consumo habitual en el centro y sur del país.
Bibliografía
Lenz, Rodolfo. "Diccionario etimológico". Stgo., 1904-1910.
