Apol, El.
Folk. Comida.
Alimento hecho con los pulmones de un cordero, llenos de la sangre del mismo.
Para prepararlo se hace una incisión en la tráquea del animal vivo, se le corta la yugular y se introduce en aquélla el flujo sanguíneo de ésta, junto con aliños, principalmente ají, ajo, cebolla y sal; contando con la ayuda de las contorsiones agónicas, que apresuran y aseguran el efecto deseado.
Una vez muerto el cordero, se le extraen los pulmones, los cuales se sancochan en aguar hirviente, para luego servirlos con papas cocidas, a las que suele agregarse alguna ensalada.
Existe otro tipo de apol, carente de la crueldad del descrito, y que consiste en matar el animal, sacarle los pulmones y después meter en éstos los aliños señalados.
El consumo de esta comida es considerable en las localidades campesinas de nuestras provincias sureñas, en particular en la zona comprendida entre la de Malleco y la de Llanquihue, como una costumbre culinaria
