Cazuela, La.
Folk. Comida.
Comida hecha con carne, arroz o chuchoca, verduras y aliños varios, servida en el caldo que resulta de su cocción en agua.
Se prepara poniendo en una olla carne trozada de vacuno, o de ave, o de cordero, o de cerdo; a la cual se le agrega ajo, cebolla y zanahoria. Luego se echa agua caliente, y una vez cocida la carne se le añade, por regla general, arroz si se trata de las dos primeras y chuchoca, en el caso de las otras. Súmanse las infaltables papas enteras, y, por lo común, zapallo, y, según la época, porotos verdes picados o arvejas, perejil y orégano.
Asígnase una presa de carne por persona, y para aumentar el sabor de tan abigarrado conjunto, suele condimentarse con ají o pebre, a voluntad del comensal.
Su consumo se ha generalizado en todas nuestras regiones, urbanos y rurales, con las consiguientes diferencias de ingredientes y de elaboración, identificándose con un comportamiento alimenticio
