Enciclopedia Chilena/Folclore/Mote con huesillos, El

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El Mote con huesillos
Artículo de la Enciclopedia Chilena

Este artículo es parte de la Enciclopedia Chilena, un proyecto realizado por la Biblioteca del Congreso Nacional de Chile entre 1948 y 1971.
Código identificatorio: ECH-515/6
Título: El Mote con huesillos
Categoría: Folclore

Mote con huesillos, El. Folk. Bebida. Mote de trigo y huesillos, en jugo de estos últimos. Se obtiene cociendo los huesillos, que son duraznos secos con cuesco, en agua con azúcar, y agregando al caldo resultante, en el momento de su consumo, una porción de mote nuevo de trigo, recientemente lavado. Sírvese en grandes vasos, en los cuales se deposita mediante cucharones. Aparte de ser una bebida de preparación familiar, es vendida por moteros ambulantes, que la trasportan en carritos de madera, con los elementos necesarios para proporcionársela de inmediato a transeúntes sedientos y acalorados, entre quienes tiene gran aceptación por su calidad refrescante y su suave sabor dulce, sin defecto de encontrarla también, y cada vez con mayor frecuencia, en expendios localizados. Con una dispersión que abarca casi todo el territorio nacional, aunque preferentemente solicitado en las provincias centrales, no es posible determinar su origen con certeza, si bien su incorporación a nuestra nacionalidad le confiere un sello alimentario folklórico dis­tintivo, que nos faculta para el válido uso de la expresión prover­bial: "Es más chileno que el mote con huesillos".