bocadillos como en los dulces de guarda, aludiendo a las colaciones de leche, las cajetillas, las virutas, los tostados, los sopladores, los gaznates, las tabletas, los bombones de aguardiente, las mazamorras, etc.; todos bien prestigiados obsequios del repertorio monjil de América Meridional. Hubo mengua - dentro del campo folklórico - en el renglón de las frutas confitadas especialmente en Chile y el Perú, donde se las reemplazó por el insignificante "camotillo" (trozos semisolidificados del dulce de camote). Puede excusarse esta decadencia haciendo alusión a la novedad peruano-chilena de los "huevos chimbos" (yemas en almíbar) y las originales y osadas aplicaciones del alcuzcuz y especialmente de la alcorza. Esta última tradición arábiga se vino manifestando en los valles coquimbanos con los más extraños modelos. De todos modos, no se podría aludir, en suelo chileno, a aspectos regionales en esta industria
