Mote con huesillos, El.
Folk. Bebida.
Mote de trigo y huesillos, en jugo de estos últimos. Se obtiene cociendo los huesillos, que son duraznos secos con cuesco, en agua con azúcar, y agregando al caldo resultante, en el momento de su consumo, una porción de mote nuevo de trigo, recientemente lavado. Sírvese en grandes vasos, en los cuales se deposita mediante cucharones.
Aparte de ser una bebida de preparación familiar, es vendida por moteros ambulantes, que la trasportan en carritos de madera, con los elementos necesarios para proporcionársela de inmediato a transeúntes sedientos y acalorados, entre quienes tiene gran aceptación por su calidad refrescante y su suave sabor dulce, sin defecto de encontrarla también, y cada vez con mayor frecuencia, en expendios localizados.
Con una dispersión que abarca casi todo el territorio nacional,
