Página:Nueva arte de cocina.djvu/58

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azúcar por dentro, se hace la masa dura, luego se hacen unas bolitas, se tienden en un azafate y se hacen los priscos de la figura que se quiere.

Torrijas.

Se mojan en agua, se tiene bien caliente la manteca, se frien y despues se les echa almendras rajadas por encima.

Ojuelas.

A medio cuartillo de leche, seis huevos, un poco de aguardiente, otro poco de azafran y otro poco de azúcar por dentro, se hace la masa dura, se tiende con el palo y se frien en aceite echándolas un poco de almíbar ó azúcar por encima.

Orejas.

Para ocho huevos, una jícara de aceite, un poco de anis y la harina correspondiente para una masa, regular, se estiende y se cortan redondas, se frien en aceite, se las abarquilla un poco, despues de bien fritas se mojan, en almíbar.