Ir al contenido

Página:Nueva arte de cocina.djvu/62

De Wikisource, la biblioteca libre.
Esta página ha sido validada
— 65 —
Otras.

A dos libras de manteca de cerdo, otras dos de azúcar, ocho huevos quitándoles las claras á cuatro, diez y seis cuartos de canela buena y un poco de anis.

Otras perrunillas de aceite.

A dos cuartillos de aceite, uno de vino blanco, un poco de anis y un rallo de un limon, el aceite se frie con una corteza de pan para que se le quite el gusto y despues se hace la masa con harina y una libra de azúcar.

Perrunas.

Media libra de almendra y media de azúcar, todo molido, se le echan, seis yemas y una clara, para la masa media libra y dos onzas de manteca, esta no se derrite sino se deshace con los huevos y azúcar, la masa blanda, pero se le echa harina hasta que se pueda manejar.

Bollos de natas.

A diez y seis huevos, dos tazas de natas,