Página:Nueva arte de cocina.djvu/77

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Escabeche de besugo. 38
Cocretas. 38
Biftecs. 39
Biftecs con patatas. 39
Salsa á la crema. 39
Salsa á la agradable. 40
Salsa al cibet para liebres y conejos. 41
Salsa picante. 41
DULCES—De Fresa. 42
Frambuesa. 42
Rosa blanca. 43
GuindasCerezas. 43
Cituelas. 44
Melocoton majado. 44
Melocoton en cascos. 44
Pera verdeñal. 45
Calabaza y agráz. 45
Pera vergamota. 45
Acerola.Higos. 46
Pera y ciruela. 46
Mermelada. 47
Limon majado. 47
Limon en cascos. 48
Espejuelo.Albérchigos. 48
Borraja.Melon. 49
Sandía de comer. 50
Sandía.—Purga de rosa. 50
Niñezuelo.—Uba de Jaen. 51
Alberchiga. 51
Cermeño redondo. 52
Tomate. 52
Membrillo. 53
Manjar blancoNatillas. 53
Suspiros. 54
Para hacer leche gorda. 54
Huevos moles. 54
Ciruela monje. 55
Almibar.—Pepino. 55
Cabello y tomate. 56
VizcochetasMantecadas. 56
Otras.—Mantecadas. 57
Modo de hacer el bate. 57
Otras rosquillas de dedo. 58
Bizcochos. 58
Bizcochos escabechados. 58
Bocados reales.—Toñas. 59
Cuajado.Rollidos. 60
Priscos. 60
Torrijas.—Ojuelas.Orejas. 61
Plato del sueño. 62
Medias lunas de almendra. 62
Plato de pasta. 62
Almendrados. 63
Repelados.Flan. 63
Almendras garapiñadas. 64
Perrunillas. 64
Otras. 65
Otras perrunillas de aceite. 65
Perrunas. 65
Bollos de natas. 65
Torta de tocino. 66
Torta de manzana. 66
Idem de requeson. 66
Torta de patatas. 67
Queso de yema. 67
Buñuelos. 67
Leche María. 68
Rosquillas del barco. 68
Clarea é hipocrás. 68
Tortas bobas. 68
Cajitas de almendras. 69
Yemas tostadas. 69
Pasta real. 70
Tortada de tocino. 70
Tortas de piñones. 71
LICORES—De Naranja. 73
Membrillo.Marrasquin. 74
Mistela de guindas. 75
Mistela de henebro. 76
Mistela blanca, y otros colores y sabores. 76