negligente sobre un hombro. Esta hacienda tiene fama de no ser muy sana, y muchos de los hombres aparecieron enfermos de enfermedades de malaria. La carne es cortada en trozos irregulares con cuchillos y hachas rudas, y la venden entre seis y medio, a diez centavos por libra. Cada comprador tomó una pequeña pieza, lo suficiente para una "comida completa" para tres personas en un clima frío. La grasa estaba siendo preparada para velas en un caldero grande en frente del mercado, y los despojos estaban tirados en una esquina. Enjambres de perros de nariz larga con apariencia de lobos deambulaban, tomando cualquier pedazo de carne dejado a su alcance, o que le arrojaban a ellos.
Más allá del mercado hay una inmensa casa de azúcar medio terminado, y todo alrededor del lugar estaba dispersa maquinaria para la casa, difícilmente dos piezas, que pertenecían juntas, estaban a distancia de oírse entre sí. Las paredes eran de ladrillo hecho en el lugar y mal colocado con cemento. El techo es de tejas, pero aún no está terminado. Un tanque de agua, destinado a tener al menos 2 millones de galones, construidas de ladrillo y cementada, esta construido al lado. Las tres grandes calderas para este molino fueron remolcadas a través de la Laguna de Cuyutlán—las que fueron cerradas y cementadas herméticamente para que flotaran—como venimos el día anterior. El molino no puede ser terminado en menos de seis meses, y mientras tanto una excelente cosecha caña se va a pierde. Frente del molino de azúcar hay un enorme edificio que contiene un molino de arroz, aserradero, etc. La maquinaria de azúcar y el aparato de destilación y es de Hamburgo, los motores de vapor y las calderas de Inglaterra, y los molinos de arroz y aserradero de Boston y San Francisco. Todo lo consumido en el lugar se produce en él. Entre los dos molinos hay una enorme zanja o ducto para llevar agua a una gran
