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Folklore ... 184

y otros aliños.

Establecida la imposición de la harina tostada cabe ocuparse de otros manjares que, no por ser dulces, dejan de resultar altamente nutritivos y caseros. Mezclada la harina con miel de peras o con lagrimilla se consigue el "zorro"; disuelta en el agua caliente y grasa da el "chercán" (chedkan) y diluida en agua fría y azúcar proporciona el "ulpo" (ullped) similar al "mürke" araucano.

Acercándose más a una bebida se llega a conseguir el "pigüelo" (püdvuel) medio disolviendo la harina en chicha, en mosto nuevo o en chacolí. Si en vez de trigo se usa "curagua" (maíz especial) para hacer más espeso el vino o el chacolí se logra la popularlísima "chupirca" (chupilka). Es asimismo una refinada mazamorra la que se obtiene con el trigo nuevo, cocido, molido e hinchado en agua con azúcar para obtener el "anchi". De este ciclo in