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Folklore ... 185

hojas de nalca puede encerrar en su interior los más di­versos materiales comestibles que exige el gusto de la re­gión. Otras labores del ramo confirman este auténtico rito fácilmente perceptible en la provincia de Maule, donde se usa el trabajo colectivo (minga, mingaco) para constribuir y repartirse las parcialidades de centenares de choclos (maíz tierno) enterrados y sancochados para la provisión invernal de la chuchoca.

Una serie verdaderamente típica y de araucana pro­cedencia - pese a algunos de sus materiales quechuas - es aquella de los guisados del "can" (del mapuche : keng = asar carne). Cuando la mazamorra de papas con manteca (grasa) y algo de cebolla lleva el alma de "charqui" (carne de vacuno secada al sol y conservada) es "charquicán". E1 sustituto de este plato para los días de abstinencia es el "cochayuyicán", aquella alga marina que también beneficia