hojas de nalca puede encerrar en su interior los más diversos materiales comestibles que exige el gusto de la región. Otras labores del ramo confirman este auténtico rito fácilmente perceptible en la provincia de Maule, donde se usa el trabajo colectivo (minga, mingaco) para constribuir y repartirse las parcialidades de centenares de choclos (maíz tierno) enterrados y sancochados para la provisión invernal de la chuchoca.
Una serie verdaderamente típica y de araucana procedencia - pese a algunos de sus materiales quechuas - es aquella de los guisados del "can" (del mapuche : keng = asar carne). Cuando la mazamorra de papas con manteca (grasa) y algo de cebolla lleva el alma de "charqui" (carne de vacuno secada al sol y conservada) es "charquicán". E1 sustituto de este plato para los días de abstinencia es el "cochayuyicán", aquella alga marina que también beneficia-
