las orejas y los cuernos, y de preferencia se usa la "carretilla" (mandíbula inferior) que es la carrillada española y el "hocico" (morro).
El cuello: distínguese la "agija" (costilla del cuarto delantero), la "paleta" y la "paletilla" (del omóplato), el "cogote" (pescuezo español) entre la nuca y el tronco y la "espaldilla" (posterior al cuarto delantero y superior a la paleta).
El pecho: Entre el cuello y las patas anteriores se cuentan, entre otras, la "plateada" y el "tapapecho" que se asemejan al pecho de la denominación española y argentina .
Parte Media o Central: Pendiendo de las agujas hacia atajo está la falda y se continúan en el dorso el "lomo vetado", el "lomo liso", la "costilla derecha", la "costilla arqueada", el "filete" y la "malaya", correspondiendo
