(Coquimbo), los dulces de La Ligua (Aconcagua), las tortas de Curicó y la "sustancia" (jalea de patas de vaca o cordero en torrejas) de Chillan ((Ñuble).
Si la producción de la despensa y del repostero chilenos no logra enseñorearse en el folklore, lo consiguen, con justos títulos, los caldos y mostos de las bodegas de un país raramente privilegiado en tan escasos dones. Si bien para los peruanos, bolivianos y mejicanos la chicha de maíz y el pulque son de jerarquía precolombina, la bebida nacional chilena de los jugos de la vid reclama una idéntica categoría postcolombina, similar a la que ocupa el mate para los argentinos, paraguayos, uruguayos y brasileños.
Los procesos de elaboración del líquido alcohólico bien se pueden observar en le vendimia casera, especialmente en los estados transitorios típicos de la región.
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