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los productos lácteos, como la "nata" crema de chantilly) y le "crema" (leche" y huevos batidos). Al rito de la merienda se le llama en "Chile" hacer onces", pero se le dedica un escaso repertorio nativo, dando alta preferencia al café, al té y al "mate" (yerba mate).

Más agradable que útil, sin dejar de constituir verdaderos sustento, abunda en el repertorio chileno todo un ciclo alimenticio. La secular tradición mora de las dulces fritadas ("fritangas"), extendida a toda Europa y especialmente en los tipos de "beignet" francés y el buñuelo o la sopaipa españoles, adquirieron en el Mundo de Colón igual predominio. Impregnadas en miel o chancaca las sopaipillas chilenas - bien generalizadas en todo el Continente - adquirieron en tierras andinas, y con procedencia limeña posiblemente, una cierta originalidad, al tomar la forma de "picarones" modelándose en un grueso anillo que facilita la inflación y la ternura de la pasta.

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