de las tierras incaicas con papas heladas y disecadas al sol. Todas estas féculas integran en América Meridional la genérica bebida del "chuño".
Es en este género donde se impone la chilenísima pócima llamada "mote con huesillos", bien considerada como la bebida nacional. Reúne el trigo pelado e hinchado a la agridulce infusión de melocotones (duraznos) secos.
Sin duda que resulta más acentuada la función folklórica de todos estos merjunjes y comistrajos, fortuitamente generalizados como recursos eventuales, que la vasta producción de la cátedra dulcera, circunscrita a una honrísima producción hispano-árabe y pintorescamente ampliada en América con los recursos naturales. En lo que se refiere al Nuevo Extremo y tan extranjeros como los tipos de azúcar en bruto (melcocha, chancaca, alfeñique, etc.) son los
